串店的装修很久以前只是家串店加盟总部

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串店的装修很久以前只是家串店加盟总部

这是一篇吐槽。

吐槽的就是最近火爆上海的人生一串官方授权体验店(手动微笑)

但是话说回来,虽然这是一篇吐槽,但不代表我不推荐大家去体验。我的体验是不好的,具体怎么不好我写的很清楚,但是也许我们是比较惨的特例呢对吧。

所以想去就去,别老惦记着。

怎么看待人生一串开线下体验店,我觉得他们很聪明,懂得利用刚火起来的IP创造利润,作为人生一串两季的看官,我很喜欢这系列纪录片,所以对他们的商业行为也觉得无可厚非,对这家店甚是期待。

饭前体验:

所以,在美丽的中秋节,我和男朋友驱车两小时,下午六点二十到达目的地,取号,毫无意外,小姐姐问我们“已经排到凌晨场了,你们要吃吗?”——我们前面已经排了90桌。但当然还是要吃的,大老远的,来都来了。为什么说排这队毫无意外呢,因为在此之前我们也看了一些评论,没有例外都排队排很久,据说想要在饭点儿吃到,下午一点就要去取号了,这火爆程度,可见一斑。

总结就是:前三个小时特别慢,后两个小时比较快,所以排队剩20桌的时候就可以在门口坐会儿等待用餐了。

排队前两三个小时,只是龟速的少了20多桌,晚上9点开始速度变快,10点时还剩40桌,但是以10分钟10桌的速度开始迅速掉桌,我和男朋友本来在五角场的万达,10点时开始快速往回走,到的时候10点24分,还有20桌。渴了,寻思着去附近便利店买水喝,于是走开300米的样子,然而低头一看手机,吓得半死!10点35分,仅仅10分钟,少了20桌,我们到桌了!这尼玛真刺激,水也没买到,拔腿就往回飞奔,拼了老命百米冲刺——排了一晚上,不能最后错号没吃到啊!不过还好他们有过号等三桌的人性化操作,所以我们还是吃到了

这让人后悔的一餐。

饭中体验:

两层楼,一楼是厨房,二楼是用餐区。其实这里就已经有问题了,大多数烧烤店都是大平层,方便服务员把刚烤好的食物送给食客,食客吃到刚下炉的热腾腾的食物,然而这家却是一楼厨房二楼用餐。

装修算是走了心,给人感觉很热闹,好像在故意营造一种夜市一条街的感觉。

吃之前,怀着一个大老远跑来的食客的满心期待,点好菜(点菜时服务员建议一次性点好,后续点的话会等很久,手动黑人问号,这算什么要求???虽然你是网红店,但也不能和片子里那些开了好多年的老店学这种任性的霸王条款吧),静静等待上菜。

两个人,想着把纪录片里看到的都尝尝,点了挺多。原价361,打了九折325(下文解释为什么给我们打折)。

首先给我们上了一盘三里桥烤心管,紧接着神奇的事情来了。服务员拿了一大把串(如图),核对我们的点菜单。我本来以为这是好几桌的菜,然后服务员要按照我们的菜单把我们点的挑出来,然而我错了,这一大把全是我们的,他们一口气上了数十种烤串。这种操作在一般的烧烤店也是很难见到了,一般烧烤店不都是烤几串就拿来,拿好几次的嘛?是他们师傅特别多,烤的速度非常快吗?本来就饿,我和男朋友感觉有点惊喜也有点惊讶。

串店的装修

还没等我们惊讶完,又上了两盘,一盘是红柳羊肉大串和百色爆浆烤猪眼,另一盘是甜烤玉米小串、云南昭通小串和徐州羊腰卷饼。

开吃吧。吃了前几串,感觉有点不对劲,但也还好,直到男朋友吃了第三串,表情立马晴转阴,随即他又随便尝了几串,然后叫来了服务员——第一把串几乎都是温凉的,温凉的,温凉的!

这真的让人十分恼火,烧烤讲究即烤即吃串店的装修,你上一大把温凉的串是几个意思???随便走进一家烧烤店,也不能这样吧?服务员自己摸了签子,也都是凉的了,所以服务员拿去重新烤,重新加热,但是重新热过得烧烤哪还有灵魂???还有徐州羊腰卷饼,羊腰和卷饼是分开上的中间隔了几分钟,这么奇怪也就算了,关键饼都是干的温凉的,这是在糊弄谁???此时此刻我们两个已经十分愤怒和失望了,男朋友更是吃都不想吃了。(我们猜测,烤串温凉的原因是,他们客流量太大,所以会一次性多烤一些某种菜品,然后客人点到,就取烤好的拿给客人,否则怎么会一下子上一大把各种不同的串,还都是温凉的)

然而,来都来了……还是再尝尝吧,万一有惊喜呢?

可惜我最终只能说,虽然我们后来还是调整心情,试图从菜品的口味和口感中寻找惊喜,但实践告诉我们,惊喜是不存在的。

菜品体验:

宜宾烤猪鼻筋 19元/把

70分。无功无过。其他烧烤店比较少见,口感还可以,类似鸭舌管,比鸭舌管要薄,但是味道偏淡,没法给人留下什么深刻映像。

牛肉炸弹 5元/串

70分。就是牛肉裹泡椒。口味还行,毕竟有泡椒在那提味。其他的没什么特别,关键还是温凉的很影响口感。

三里桥烤心管 18元/例(图片里是两例的份量)

这是第一道菜,60分吧。口感偏干偏硬。这种食材烤不好就很难吃,它属于一大盘中有几块脆度适中口感不错,大多数太干太硬,男朋友吃了一块嚼了几口直接吐出来了,再没动第二块,我还是吃了好几块,最后剩了小半盘。但他的干蘸料味道不错,香辣。

百色爆浆烤猪眼 10元/对

总的来说85分吧。其实对这个是最期待的,看第一季的时候就觉得一定要去江西吃烤猪眼,所以来上海这家体验店很大一部分原因也是为了这个猪眼。整体上比片子里小很多,确实有爆浆的感觉,汁水冲击到口腔另一端,很爽,其他部分也比较弹口,吃到最后会有东西粘牙,总体口感我觉得可以有90分。但味道也就一般,70分的样子。

月牙山甜辣五花肉 3元/串

巨厚无比的五花肉

30分吧,30分都多了。这五花肉光荣的成为了全场槽点MVP!巨厚厚厚无比!!!吃了这么多次烧烤,五花肉不应该薄薄的吗??第一次看到有烧烤店把五花肉切的这么厚,这要是在别的烧烤店,还可以被分成3片!!!特别厚的直接丢那儿,真实的难以下口。挑了比较薄的尝了下(比较薄的也很厚,围笑),味道还行,不惊艳但也不算差,所以这30分全部给这甜辣的调料。

烤羊球 18元/串

70分。不膻,但味道也没有很好,就很一般。

串店的装修

红柳羊肉大串 12元/串

80分。这个还可以吧,虽然也没有很特别很惊艳,但是起码是热的,也没有膻味,调料也可以。

徐州羊腰卷饼 24元/串

85分。一开始卷饼又干又硬,我们让服务员换了软的,卷着吃减轻了羊腰油腻的感觉,口感也更迎合我和男朋友喜欢的感觉,所以还不错。

云南昭通小串 16元/把

70分?没留下什么映像,大概无功无过吧。一把大概8-10串。

岳阳牛油小串 3元/串

80分。不腻口,也不滋油,有点脆。味道以本味为主,加了点盐和辣椒。总体我觉得还不错。

哈尔滨考肥翅 5元/串

85分。肥瘦相间,给人感觉口感很搭配。也是普通的调料,总体还不错。

弹牙板筋 4元/串

20分。吃了就让人吐出来,和那个三里桥烤心管同理。他们家只要是对口感要求比较高的食材,烤的通通不怎么样。别说弹牙了,嚼都费劲,又干又硬。

奥尔良掌中宝 4元/串

70分。就是最最普通的烤掌中宝。来这种店其实完全可以不点,因为掌中宝怎么烤也就是那么回事。我是因为爱吃才点的。

烤羊枪 12元/串

50分。没吃过,出于好奇心点了。就女孩子小拇指那么点(哈哈哈哈哈)。有点腥有点膻,今天是硬的有嚼劲的,不知道是羊枪本身如此还是这家店的问题。总之,很一般,不值得。但满足了我的好奇心。

甜烤玉米小串 12元/把

70分。就一般般串店的装修,无功无过。但是可以在我们吃到很难吃的烤品后,来一根清清口(再次围笑)。

老肥烤豆皮 12元/把

80分。这个我是很喜欢的。本身我爱吃豆皮,又是甜辣味,酱料比较足,烤的正好,不脱水,我就很喜欢,凉了之后也吃完了。

重庆烤脑花(川香味) 22元/例

50分。浪费食材。可能是因为吃过太多比这好吃的烤脑花,所以觉得这是在浪费食材。脑花不腥,调料油特别厚,但是烤的毫无味道,就感觉在吃荤豆腐。看到我连连摇头,男朋友一筷子也没动。

麻甜鸡翅 12元/2只

80分。鸡翅烤的还可以,趁热吃的,确实是麻甜,好像还有柠檬的味道,比较特别。

串店的装修

蒜香鸡翅 12元/2只

70分。无功无过。

最后结账时,我和男朋友忍无可忍,抱着一吐为快和探索真相的心态找来了经理,和他说了事情原委,他表示愿意给我们打折虽然只是九折,愿意改进邀请我们下次再体验虽然我们一定不会再来(围笑)。

整顿饭,我和男朋友的心路历程:期待——惊讶——纳闷——愤怒——十分愤怒——发人深思——无奈——失望。这是一次挺悲惨也挺有趣的体验。

悲惨在于,我们驱车赶来,排队将近五小时,怀着那么一点点情怀和满心的期待,最终迎来了这样一顿让人无奈的烧烤,确实是挺惨的。

有趣在于,开了眼界,引起了思考。我们从商家的态度思考到商家的模式,深深地觉得,利用已经知名的IP捞钱真的无可厚非,不要讲什么偷师什么情怀,能做得好能满足消费者需求就是有本事。但是最重要的是,你真的可以对得起自己的IP的名声,你不能骗钱。用这样的烤好一大把吃什么取什么,给你过火热热的街头小推车烧烤的态度来供应噱头这么大的烧烤店的烤品,这真的可以叫做骗钱。

我不知道导致这些个问题的,究竟是老板恶劣的追求昙花一现 想趁热度捞一把就收手,还是店刚开 很多地方没想清楚还在摸索——

如果是前者,我猜想这些同我们一样排队来吃的食客都不会是回头客,都是来尝鲜来体验,很糟糕的体验绝不会带来二次消费更不会产生粘性。餐饮最重要的是口碑,这家店到现在开业一个月美团大众点评都没上,估计也是因为猜到了食客将会出现的不良反馈所以没底气吧,从这个角度看老板得逞了,还算是个聪明的商人。

但如果是后者,我觉得完全可以采用限流限供的方式和预约制来保证质量,既带有饥饿营销的意味,又提升了顾客各个方面的体验,还能不断打磨菜品摸索更好的模式,也不失情怀,是个长久之计啊,所以从这个角度看老板就是个愚蠢的商家。

店里的电视机上一直滚动着《人生一串》的画面,我们两个无奈的看着,再瞅瞅眼前这样难吃的烧烤,难免让人想到,是不是人生一串利用镜头带来的娇艳画面和文案传递的情感共鸣把烧烤这种烹饪给神化了?如果我们真实踏入全国各地这些提名的烧烤店,真的会有特别惊艳念念不忘的感觉吗?再深一点,烧烤本身,再好吃,又能有多好吃呢,毕竟它还是一种原始的简单的烹饪方法啊?。。。。。。

想太多了——

除了思考以外,排队过程中我们两个还在大学路五角场附近收获了别的惊喜~

街边随便选了一家小吃店吃猪排,居然让我们两个都赞不绝口~

这猪排真的外酥里嫩,表皮超级脆,肉很多汁,一整块大概有七八两,但只卖26元,很实惠啊,关键是真的好吃啊!!

柠檬茶就一般水平了,没什么特别。

还有五角场万达的blue frog汉堡也不错,面包很好吃,肉质很松软很嫩,和他搭配的蘑菇特别融合,还不错~

说起来也是滑稽,为了烧烤去的,结果烧烤最令人不满,槽点爆棚。可偶然碰到的食物,却让人欣喜不已。

这大概就是生活的乐趣吧~

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