中餐厅装修设计

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中餐厅装修设计

谢邀,商业地产领域,一直服务餐饮行业。

判断一个餐饮管理和服务体验好坏,我只有三个标准。

作为一名消费者,我们接触到一个餐厅的时候,首先是物理体验,就是整个餐厅的用餐环境体验,可能是装修、可能是陈列、也可能是灯光、也可能是背乐;第二个体验是商品,就是菜品的体验,这个可以理解为是感官体验(色香味);全程服务结束后,我们到买单环节到结束,我们可以总结出我们对服务的体验中餐厅装修设计,也就是整个用餐体验,这个环节更多是人(服务员)的体验;

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总结来说,我们在评估一个品牌或一个餐厅的体验的时候我们从三个维度考量:

一、场景

二、商品

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三、人

对普通消费者来说,他们考量这个三个维度的东西可能和美食家不一样,而美食家考量这三个维度和专业服务的人员也是不一样的。

比如我们,我们在看这个三个维度的时候在看:

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1、场景设计符合不符合定位,是符合不符合中餐厅装修设计,而不是好不好;比如人均消费面积、通道宽度、明档设计、是否考虑安全运营等;

2、商品组合是否合理,价格带符合不符合定位,核心商品是什么,场内营销是否又在推核心商品,核心商品占比是多少;食品安全怎么管控;

3、人员安排合理不合理,用工年龄符合定位,标准化培训是否到位,企业文化是否传达,对产品是否了解(比如产品原料,忌口),等等;

我们的判断,都是基于,这个餐厅是否盈利是否具备生命力。

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